আপনার আইস মেকার থেকে মেঘলা আইস কিউবস: কারণ, সমাধান এবং প্রতিরোধ টিপস

গত সপ্তাহে, টেক্সাসের একজন বার অপারেটর একটি আন্ডারকাউন্টার মেশিন থেকে ষাট পাউন্ড তাজা তৈরি কিউব টেনে নিয়েছিলেন এবং বুঝতে পেরেছিলেন যে প্রায় প্রতিটি ঘনক্ষেত্রের একটি নিস্তেজ সাদা কোর রয়েছে। তার প্রথম প্রতিক্রিয়াটি বেশিরভাগ অপারেটরদের একই ছিল: বরফ প্রস্তুতকারক ব্যর্থ হচ্ছে। এটা সম্ভবত না. মেঘলা বরফ একটি যান্ত্রিক ব্যর্থতা নয় - এটি কীভাবে সরঞ্জামের ভিতরে জল জমে যায় তার শারীরিক ফলাফল। আসল প্রশ্ন হল কারণ জল সরবরাহ, রক্ষণাবেক্ষণের রুটিন বা মেশিন নিজেই।

এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর দেওয়া হল নিয়মিত বরফ ডাম্প করা এবং স্থায়ীভাবে সমস্যা সমাধানের মধ্যে পার্থক্য। এখানে বরফ প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে মেঘলা বরফের ঘনত্বের কারণ, কীভাবে আপনার নির্দিষ্ট পরিস্থিতি নির্ণয় করা যায় এবং যখন সরঞ্জামটি আসল অপরাধী হয় তা এখানে রয়েছে।

আসলে কি মেঘলা আইস কিউব কারণ

যখন জল জমে যায়, তখন এটি সমানভাবে শক্ত হয় না। প্রতিটি ঘনকের বাইরের শেল প্রথমে হিমায়িত হয়, দ্রবীভূত গ্যাস এবং খনিজগুলিকে স্থির-তরল কেন্দ্রের দিকে ঠেলে দেয়। যখন কোর শেষ পর্যন্ত হিমায়িত হয়, তখন এই অমেধ্যগুলি মাইক্রো-বুদবুদের একটি ঘন নেটওয়ার্কের মধ্যে আটকা পড়ে। প্রতিটি বুদবুদ আলোকে ভিন্ন দিকে ছড়িয়ে দেয় এবং সেই বিক্ষিপ্ত আলোর কারণেই ঘনক্ষেত্রটিকে স্বচ্ছের পরিবর্তে সাদা দেখায়।

তিনটি শর্ত কতটা মেঘলা বিকশিত হয় তা নিয়ন্ত্রণ করে:

• ফিড জলে দ্রবীভূত গ্যাসের ঘনত্ব
• ফিড ওয়াটারের খনিজ উপাদান
• হিমায়িত চক্রের গতি

দ্রবীভূত গ্যাস সবচেয়ে বেশি ওজন বহন করে। পৌরসভার জল দ্রবণে অক্সিজেন, নাইট্রোজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড রাখে। যখন একটি বরফ প্রস্তুতকারকের ভিতরে জল দ্রুত ঠাণ্ডা হয়, তখন সেই গ্যাসগুলি দ্রবণীয়তা হারায় এবং হিমায়িত সীমানায় মাইক্রো-বুদবুদ তৈরি করে। জল যত দ্রুত বরফে পরিণত হয়, তত বেশি গ্যাস আটকে যায় এবং ঘনকটি সাদা হয়ে যায়।

বাণিজ্যিক কিউব মেশিনগুলি পাতলা শীটগুলিতে একটি ধাতব বাষ্পীভবন প্লেটের উপর জল স্প্রে করে, তাই হিমাঙ্ক ঘন্টার চেয়ে মিনিটের মধ্যে ঘটে। এই গতি দ্রবীভূত গ্যাসগুলিকে পালানোর প্রায় সময়ই ছাড়ে না, এই কারণেই মেশিনে তৈরি বরফ স্বাভাবিকভাবেই স্থির বুকের ফ্রিজারে ধীরে ধীরে জমাট বরফের চেয়ে মেঘলা।

মেঘলা বরফ ব্যবহার করা নিরাপদ?

আসুন প্রতিটি ক্রেতা প্রথমে যে প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করে তার উত্তর দেওয়া যাক: একটি পরিষ্কার এবং সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা মেশিন থেকে মেঘলা বরফ খাওয়া নিরাপদ। আটকে থাকা বিষয়বস্তু হল সাধারণ বায়ু, এবং খনিজগুলি একই যৌগ যা ইতিমধ্যে পানীয় জল সরবরাহে উপস্থিত রয়েছে। উভয়ই গ্রাহক বা কর্মীদের জন্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না।

নিরাপত্তা, তবে, মানের হিসাবে একই নয়। একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর বা বারে, মেঘলা বরফ তিনটি ব্যবহারিক সমস্যা তৈরি করে:

1. ভিজ্যুয়াল আপিল ভোগে. মেঘলা কিউবগুলি পানীয়গুলিকে সমতল দেখায় এবং অতিথিরা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে পার্থক্য লক্ষ্য করেন।
2. তরলীকরণের গতি বাড়ে। মাইক্রো-বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের ক্ষেত্র যোগ করে, তাই বরফ দ্রুত গলে যায় এবং স্প্রিট, সোডা বা কফিকে জল দেয়।
3. স্বাদ বহন করে। ক্লোরিন বা সালফারের মতো জৈব পদার্থগুলি হিমায়িত করার সময় ঘনীভূত হয় এবং তারপর ঘনক সঙ্কুচিত হওয়ার সাথে সাথে পানীয়তে ছেড়ে দেয়।

একটি ককটেল বার বা একটি হোটেল যা একটি স্বাক্ষর পণ্য হিসাবে পানীয় পরিবেশন করে, পরিষ্কার বরফ একটি দৃশ্যমান মানের সংকেত। মেঘলা কিউবগুলি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক নয়, তবে এগুলি একটি স্বচ্ছতার সমস্যা যা সম্পূর্ণ পানীয়টি কীভাবে অনুভূত হয় তা প্রভাবিত করে।

আপনার মেশিনে মূল কারণ নির্ণয় করুন

কিছু পরিবর্তন করার আগে, এই চারটি চেক ক্রমানুসারে চালান। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তাদের মধ্যে একজন সমস্যার উত্স সনাক্ত করে।

1. জল সরবরাহ পরীক্ষা করুন। মেশিনে জল খাওয়ানোর উপর একটি হ্যান্ডহেল্ড TDS (মোট দ্রবীভূত কঠিন পদার্থ) মিটার ব্যবহার করুন। মোটামুটি 200 পিপিএম এর উপরে রিডিং এর অর্থ হল কঠিন জল সমস্যাটির সূচনা বিন্দু।
2. সঞ্চিত বরফের বয়স পরীক্ষা করুন। বিনে এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে রাখা বরফ রেফ্রিজারেটরের গন্ধ শুষে নেয় এবং পৃষ্ঠটি ধীরে ধীরে উচু হয়ে যায় এবং রিফ্রিজ হয়ে যায় বলে অস্বচ্ছ হয়ে যায়।
3. বাষ্পীভবন প্লেট পরিদর্শন. হিমায়িত পৃষ্ঠের উপর একটি সাদা খসখসে স্তর মানে স্কেল তৈরি হয়েছে এবং ডিস্কলিং ওভারডিউ।
4. ইনস্টলেশন পরিবেশ পর্যালোচনা করুন. যদি মেশিনটি তাপের উৎসের কাছে বসে থাকে বা কনডেনসার ভেন্টগুলি ব্লক করা হয়, তাহলে ফ্রিজ চক্রটি তার পরিকল্পিত গতিতে চলতে পারে না।

বাণিজ্যিক অবস্থানে হার্ড ওয়াটার সবচেয়ে সাধারণ অপরাধী। যখন ঠান্ডা জলের সরবরাহ প্রায় 200 পিপিএমের বেশি দ্রবীভূত কঠিন পদার্থ বহন করে, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম জমার সময় জল থেকে আলাদা হয় এবং স্কেল হিসাবে বাষ্পীভবনের সাথে বন্ধন করে। এই স্কেলটি প্লেটকে অন্তরক করে, তাপ স্থানান্তরকে ধীর করে দেয় এবং কিউব তৈরি করে যা অসমভাবে জমাট বাঁধে। অমসৃণ হিমাঙ্ক সবসময় মেঘলাকে আরও খারাপ করে তোলে।

জলের পরে, পরিবেশ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ মেশিনগুলিকে 10°C এবং 32°C এর মধ্যে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার জন্য রেট করা হয়। একটি গরম ওভেনের পাশে বা একটি আঁটসাঁট ক্যাবিনেটের ভিতরে রাখা হলে, কম্প্রেসারটি বেশিক্ষণ চলে, ঘনীভূত তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং বাষ্পীভবন একটি স্থিতিশীল হিমাঙ্ক ধরে রাখতে পারে না। ফলাফল হল একটি অনিশ্চিত হিমায়িত চক্র যা প্রতিটি ঘনক্ষেত্রে গ্যাস লক করে। আপনি যদি এর পেছনের মেকানিক্স বুঝতে চান, দেখুন কিভাবে বরফ মেশিন হিমায়ন চক্র বরফের গুণমানকে প্রভাবিত করে আরো বিস্তারিতভাবে

ব্যবহারিক সমাধান যা এই মুহূর্তে কাজ করে

এখানে উপসংহার সামনে: বেশিরভাগ মেঘলা বরফের সমস্যা সমাধানের জন্য আপনার একটি নতুন বরফ প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন নেই। আপনি পরিষ্কার জল এবং একটি ক্লিনার হিমায়িত পৃষ্ঠ প্রয়োজন.

পাঁচটি সংশোধন যা প্রায় প্রতিটি ক্ষেত্রে কভার করে

1. ফিল্টার করা বা বিপরীত আস্রবণ জলে স্যুইচ করুন। একটি কার্বন ফিল্টার ক্লোরিন এবং জৈব যৌগ অপসারণ করে; একটি RO সিস্টেম বেশিরভাগ দ্রবীভূত খনিজ অপসারণ করে। উভয়ই ফ্রিজ প্লেটে প্রবেশ করে গ্যাস এবং খনিজ লোড কমিয়ে দেয়।
2. একটি সময়সূচী জল সার্কিট descale. প্রতি তিন মাস বা হার্ড-ওয়াটার এলাকায় প্রতি মাসে একটি খাদ্য-নিরাপদ সাইট্রিক অ্যাসিড ডেসকেলার ব্যবহার করুন। এটি জল থেকে দ্রুত এবং সমানভাবে তাপ বের করার বাষ্পীভবনের ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করে।
3. শ্বাস নেওয়ার জন্য মেশিন রুম দিন। ভেন্টগুলির চারপাশে কমপক্ষে 10 থেকে 15 সেন্টিমিটার ক্লিয়ারেন্স বজায় রাখুন এবং প্রতি দুই মাসে কনডেন্সার কয়েলগুলি ভ্যাকুয়াম করুন।
4. পরিষ্কার বা ডাউনটাইম পরে প্রথম ব্যাচ বাতিল. ক্লিনিং বা অফ পিরিয়ডের পরে প্রথম সাইকেলে সবসময় অবশিষ্ট পরিস্কার দ্রবণ, আলগা স্কেল এবং বায়ুযুক্ত জল থাকে।
5. সঞ্চিত বরফ সাপ্তাহিক ঘোরান. বরফ একটি খাদ্য পণ্য, এবং পুরানো বরফ স্বচ্ছতা এবং গন্ধে হ্রাস পায়। প্রথমে পুরানো কিউবগুলিকে টেনে বের করুন যাতে বিনে এক সপ্তাহের বেশি বরফ না থাকে।

যখন আইস মেকার নিজেই আসল সমস্যা

আপনি যদি ফিল্টার করা জলে স্যুইচ করে থাকেন, বাষ্পীভবনকে ডিসকেল করে থাকেন এবং কনডেনসার পরিষ্কার রাখেন, তবুও কিউবগুলি এখনও ধারাবাহিকভাবে মেঘলা থেকে বেরিয়ে আসে, সরঞ্জামের নকশা এখন সীমাবদ্ধ ফ্যাক্টর। বার্ধক্য কম্প্রেসার, আন্ডারসাইজড ইভাপোরেটর এবং নোংরা কনডেনসার স্থির হিমায়িত তাপমাত্রা ধরে রাখতে পারে না যা পরিষ্কার বরফের প্রয়োজন হয়।

আধুনিক কিউব আইস মেশিন ইঞ্জিনিয়ারিং স্তরে মেঘলা কমায়। জলের একটি স্থির পুল জমা করার পরিবর্তে, তারা বারবার পাসে বাষ্পীভবন জুড়ে একটি পাতলা ফিল্ম স্প্রে করে। প্রতিটি পাস বরফের স্তর জমা করে; পাসের মধ্যে, দ্রবীভূত গ্যাসগুলি অবশিষ্ট তরল থেকে পালিয়ে যায়। এই লেয়ার-বাই-লেয়ার হিমায়িত হওয়ার কারণেই একটি সু-পরিকল্পিত কিউব মেশিন একটি পুরানো মাধ্যাকর্ষণ-ফেড ইউনিটের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে পরিষ্কার বরফ তৈরি করে।

কম্প্যাক্ট লেআউটের জন্য, SMK24F ফুলকিউব আন্ডারকাউন্টার মডেল একটি বার বা কাউন্টারের নীচে সুন্দরভাবে ফিট করার সময় পূর্ণ আকারের কিউব তৈরি করতে এই স্প্রে-ফ্রিজ পদ্ধতিটি প্রয়োগ করে।

স্প্রে-ফ্রিজ প্রযুক্তি সহ কমপ্যাক্ট আন্ডারকাউন্টার ফুল-কিউব আইস মেকার এই আন্ডারকাউন্টার ইউনিটটি স্পেস-সেভিং ফুটপ্রিন্টে পূর্ণ-আকারের কিউব সরবরাহ করে, বার বা কাউন্টারের জন্য আদর্শ। এর স্বয়ংক্রিয় চক্র এবং দ্বৈত জল সরবরাহ কমপ্যাক্ট বাণিজ্যিক বিন্যাসে নির্ভরযোগ্য দৈনিক উত্পাদন সমর্থন করে। পণ্য দেখুন →

দীর্ঘ পরিষেবা দিন চালানোর জন্য অপারেশন, SMK32F রেফ্রিজারেশন কন্ট্রোলারের সাথে বরফের স্তর পর্যবেক্ষণকে লিঙ্ক করে, তাই মেশিনটি বিনে পুরানো বরফ রাখার পরিবর্তে ছোট, পরিষ্কার চক্র চালায়।

অটো-স্টপ এবং রিস্টার্ট ফাংশন সহ স্মার্ট ইন্টিগ্রেটেড আইস মেকার দীর্ঘ পরিষেবা ঘন্টার জন্য ডিজাইন করা, এই মডেলটি হিমায়ন কন্ট্রোলারের সাথে বরফের স্তর পর্যবেক্ষণকে সংযুক্ত করে, ছোট, ক্লিনার চক্র চালায়। এর বুদ্ধিমান সেন্সরগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ ঘনক্ষেত্রের গুণমান বজায় রেখে শক্তির অপচয় রোধ করে। পণ্য দেখুন →

অন্তর্নির্মিত রান্নাঘর নকশা জন্য, SMK36F একই স্তরযুক্ত হিমায়িত প্রক্রিয়া বজায় রাখার সময় একটি স্ট্যান্ডার্ড ক্যাবিনেট খোলার মধ্যে ড্রপ করে, পরিষ্কার বরফকে পরবর্তী চিন্তার পরিবর্তে একটি নকশাকে অগ্রাধিকার দেয়।

স্ট্যান্ডার্ড ক্যাবিনেট খোলার জন্য অন্তর্নির্মিত বাণিজ্যিক কিউব আইস মেকার এই অন্তর্নির্মিত মডেলটি একটি স্তরযুক্ত হিমায়িত প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পরিষ্কার, শক্ত কিউব উত্পাদন করার সময় স্ট্যান্ডার্ড ক্যাবিনেটের খোলার সাথে ফিট করে। এর সমন্বিত নকশা বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য বরফের গুণমান এবং স্থান দক্ষতা উভয়কেই অগ্রাধিকার দেয়। পণ্য দেখুন →

একটি রক্ষণাবেক্ষণের সময়সূচী যা কিউবগুলিকে পরিষ্কার রাখে

সংশোধনের চেয়ে প্রতিরোধ সস্তা। অপারেটর যারা একটি সাধারণ সময়সূচী অনুসরণ করে তারা খুব কমই দীর্ঘস্থায়ী মেঘলা দেখতে পায়। নীচের সারণীটি রুটিনের সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেয় যা বরফের গুণমান এবং মেশিনের দক্ষতা উভয়ই উচ্চ রাখে।

দৈনিক সেটআপ, অপারেশন এবং পরিষ্কারের পদক্ষেপের জন্য, আমাদের দেখুন কিউব আইস মেকার সেটআপ, অপারেশন এবং ক্লিনিং গাইড .

মেঘলা বরফ একটি রহস্য নয়. এটি আটকে থাকা গ্যাস, খনিজ গঠন, বা একটি ফ্রিজ চক্র যা ডিজাইনের মতো কাজ করছে না। জল ঠিক করুন, হিমায়িত পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার রাখুন, এবং চাহিদার জন্য মেশিনটিকে সঠিক আকার দিন — এটি পরিষ্কার, পরিষেবা-প্রস্তুত বরফের সম্পূর্ণ সূত্র৷